DEL VIÑEDO AL PALADAR

El proceso de la elaboracion del vino,no es muy complejo, solo hay que tener una buena materia prima, y dependiendo el tipo de vino a preparar realizar los siguientes pasos:





1-Molienda: El lagar es el lugar donde se prensa la uva por medio de moledoras para obtener el mosto, un jugo azucarado separado del escobajo .

2-Corrección del mosto: La primera solución de mosto se elabora hasta alcanzar los niveles de glucosa adecuados para determinados tipos de vino. El mosto corregido se pasa a grandes cubas de madera o piletas de cemento.

3-Sulfitado: Consiste en el agregado de dióxido de azufre que destruye las levaduras naturales que se encuentran en el hollejo o pellejo de la uva.

4-Primera fermentación: Este proceso se inicia agregando al mosto un cultivo de levaduras para transformar la glucosa en alcohol. Se necesita una buena aireación para el desarrollo de las levaduras y una temperatura de alrededor de 20º C para que sea rápida. El hollejo, las semillas y el escobajo se desplazan hacia la superficie y forman una capa llamada sombrero. Al residuo sólido se lo llama orujo. El líquido que se obtiene de este proceso se llama vino nuevo.

5-Segunda fermentación: Se pasa el vino nuevo a otras cubas cerradas provistas de válvulas, para dejar salir los gases de esta fermentación, llamada lenta. Se busca aumentar el porcentaje de alcohol y separar la borra del líquido.

6-Clarificación: Aquí se eliminan las partículas en suspensión que enturbian el vino, al agregarle algunas sustancias clarificantes que las arrastran.

Después se hace un filtrado y el vino límpido se lleva a toneles de madera.

7-Añejamiento: En los toneles el vino adquiere su sabor y olor característicos. El tiempo varía según los vinos. Para los clasificados como "finos" o de "reserva", este lapso no puede ser menor a dos años.

Terminada la elaboración, se embotella para la venta.
¡Listo el vino y a brindar por una Feliz Vendimia!